Corso serale di Barman Bartender @ Bartenders Academy Italia, Verona [dal 9 gennaio su 6 novembre]

Corso serale di Barman Bartender


41
9
gen
 
- 6
nov
19:30 - 23:30

 Pagina di evento
Bartenders Academy Italia
Via bruno Rizzi 21, 37012 Bussolengo, Italy
Il corso si svolgera ogni Martedi e Giovedi dalle ore 19.30 alle 23.30 per la durata di 4 settimane.

Il corso di Bartending di Bartenders Academy Italia vuole preparare l’allievo (esperto o neofita) sul mondo della miscelazione. I corsi sono a numero chiuso e l’aula dispone di 9 postazioni completamente attrezzate dove si eserciteranno.
1-MERCEOLOGIA
In questo percorso daremo formazione su tutte le categorie merceologiche: Gin, Vodka, Rum, Whisk(e)y, Tequila, Mezcal, Cognac, Armagnac, Liquori, Amari, Vermouth e tanto altro ancora in modo che il barman ne acquisisca padronanza e sappia riconoscere e utilizzare i prodotti che ha a disposizione in modo adeguato; l’allievo potrà in seguito poi approfondire ogni categoria merceologica frequentando i nostri seminari specializzati.
Nel corso tratteremo anche:
2-ATTREZZATURE & PERFECT SERVE
Tratteremo ed utilizzeremo tutta l’attrezzatura professionale del mondo della miscelazione, mettendo a confronto i prodotti presenti sul mercato, capiremo il miglior settaggio di una work station o di un semplice banco piano per dare sempre un servizio veloce ed efficiente.
Valuteremo i bicchieri per il corretto servizio del drink (tipologia, capienza, materiale) prendendo anche in considerazione dei servizi alternativi, ma senza esagerare nella proposta.
3-DOSAGGI, CONTROLLO e DRINK COST
L’allievo imparerà a dosare qualsiasi prodotto (solido o liquido) utilizzando varie tecniche, dal free pouring al jiggering, all’utilizzo di strumenti di precisione come bilance e termometri. Parleremo dell’importanza del drink cost, come calcolarlo e come salvaguardare le materie prime.
4-COCKTAILS
Breve cronostoria della nascita del bartending, focus su drink IBA, la loro evoluzione nel tempo e come proporli alla nostra clientela.
Tendenze di mercato, come non esagerare nell’offerta ma sfruttare drink list eseguite a regola d’arte ed aumentando la profittabilità del drink.
Andremo anche a valutare altri ricettari internazionali, la scopo è quello di permettere all’allievo di prendere in considerazione alternative di servizio del drink, senza snaturarne la ricetta ma bilanciandola in base ai prodotti utilizzati.
5-TECNICHE & SERVIZIO
Faremo un focus su quelle che sono le tecniche di servizio, come il ghiaccio e la sua lavorazione va ad influire su morbidezza del drink e sua temperatura, vedremo come impostare al meglio il corpo durante la lavorazione per ottenere un buon risultato finale.
Vedremo come l’attenzione verso il cliente aumenterà il vostro business.
Il corso vuole sviluppare interesse e passione nell’allievo utilizzando 20 anni di esperienza nell’industria della miscelazione. Educhiamo ed aggiorniamo figure professionali rendendole in grado di muoversi autonomamente in ambiente lavorativo.
Rilascio Attestato di Partecipazione con le seguenti specifiche:
STORIA E NASCITA DELLA PROFESSIONE “BARTENDERS”
DEFINIZIONE E TECNICHE DI PREPARAZIONE DEI COCKTAIL IBA E INTERNAZIONALI
STUDIO E UTILIZZO DELLE ATTREZZATURE PROFESSIONALI
SETUP DI UN BANCO BAR, MECCANICHE DI LAVORO PER OTTIMIZZARE I TEMPI DI SERVIZIO
MERCEOLOGIA (PANORAMICA SU TUTTE LE TIPOLOGIE DI DISTILLATI E FERMENTATI)
TECNICHE DI VERSAGGIO PER ESEGUIRE AD-HOC UNA RICETTA
ESERCITAZIONI PRATICHE E SIMULAZIONI SU DRINK E TECNICHE
BAR MANAGEMENT (COME RIDURRE AL MINIMO GLI SPRECHI, CONSERVAZIONE DEI PRODOTTI, ACCOUNT CON IL CLIENTE E SERVIZIO)
ACCENNI DI CAFFETTERIA
ACCENNI DI WORKING FLAIR
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